正文

青島泡菜出口量佔全國八成!20多種調料是核心機密, 9家企業通過韓國認證

2021-01-15 10:12 來源:青島晚報
分享到:

泡菜經過三天製成後,經青島港出關,海運一天抵達韓國,最快可以在第七天走上韓國消費者的餐桌。青島作為泡菜重要的生產加工基地,年出口泡菜超過24萬噸,約佔全國出口總量的80%以上。1月13日,記者來到位於平度市南村鎮的青島故鄉農產有限公司,採訪了這家青島最大的泡菜出口企業。該公司每年出口2.5萬噸泡菜。那麼泡菜都是怎樣製作出來的?製作泡菜需要大量的新鮮蔬菜,這些蔬菜是從哪裏來的?記者就此進行了全程採訪。

做泡菜 日消耗100噸白菜

經過換工作服,戴帽子、口罩,穿上筒靴,然後再由當班監督員粘掉衣褲上的毛髮,接下來再洗手消毒,最後經過消毒池、風淋室進入泡菜生產車間。在“青島泡菜之鄉”平度市南村鎮青島故鄉農產有限公司,記者經過層層檢查,才獲准進入泡菜生產車間。

泡菜生產流水線。

在生產一車間,記者瞭解到,工人清洗白菜後,要將白菜放到鹽水中醃製10小時左右,使白菜變軟容易入味。10個小時後。工人將醃製好的白,將紅色醬料均勻地塗抹在每層白菜葉中,再將這些白菜裝袋放到冷庫低温發酵。4條生產線,每天消化白菜100噸。這100噸白菜能夠生產泡菜70噸左右,絕大部分用於出口。

賣泡菜 年銷售4000萬美元

青島故鄉農產有限公司董事長石修明告訴記者,由於青島本地的白菜質量好,做出來的泡菜很受外國客商的歡迎。

記者瞭解到,2019年,青島故鄉農產有限公司年出口額為6000餘萬美元,是青島市最大的泡菜出口企業,在全國也首屈一指。2020年,由於新冠疫情的影響,出口量降低了三成。即便如此,在全世界出口給美國的泡菜中,100袋泡菜就有20袋來自平度的青島故鄉農產有限公司。要知道,以往出口美國的泡菜,全部來自韓國。

紅醬料 20多種調料成祕密

能成為島城最大的泡菜出口企業之一,青島故鄉農產有限公司有自己的獨門祕籍。石修明告訴記者,祕籍就在工人塗抹的紅色醬料上。每家出口企業的醬料配方都不一樣,都是根據客户的需要,各企業自主開發研製。他們家的醬料除了辣椒之外還有20多種調料,這些調料也是企業的核心機密。除了出口韓國的泡菜調味料是公開的以外,出口到其他國家的泡菜使用的調味料都是不同的。他們會根據不同國家消費羣體、生活習慣和不同區域的口味需求及變化,研發調製不同醬料配方。

泡菜成品

正是由於原材料上乘,再加上不同的醬料配方,青島故鄉農產有限公司的泡菜口味適合不同人羣和國家,質量把關又嚴格,產品越來越受到世界各地客商的歡迎。該企業生產的泡菜遠銷美國、韓國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、英國、德國等23個國家和地區。

可追溯 9家企業通過韓國認證

這麼多白菜做成泡菜,質量的持續穩定要放在首要地位。企業負責質量監測的人員介紹説,他們建立了全產業鏈雙向可追溯體系,一批白菜從哪裏來,賣到哪裏去,以及白菜的加工儲藏時間等,都有專項記錄,這就實現了產品從基地到工廠、從工廠到餐桌整個流程的全程可追溯。在企業內部,從加工生產到罐裝,再到配送和零售,各個環節的信息都掌握在企業內部,真正讓產品有安全性,讓消費者放心。

公開統計資料顯示,2018年,萊西、平度、膠州、即墨等本土種植的大白菜,總產量超過140萬噸。很多青島人還跑到湖南、湖北、河北、遼寧、貴州等地開闢白菜種植基地,打氣候差和時間差。

山野葱泡菜

去年,青島海關轄區9家輸韓泡菜企業順利通過韓國食藥廳的質量安全控制體系實地檢查,其中7家企業被韓國官方允許在韓國口岸通關時免予提供衞生證書,給予通關便利。記者瞭解到,為保障泡菜質量,海關、商務、農業、食藥等部門建立合作,推動蔬菜種植基地規範化、標準化發展。出口泡菜所用原料全部來自國家級出口食品農產品質量安全示範區,溯源清楚、農藥可控、產品安全。

種白菜 讓更多農民從中受益

據瞭解,青島故鄉農產有限公司每天生產泡菜等所用的白菜、大蒜、辣椒、蘿蔔等蔬菜數量巨大,而這些蔬菜絕大部分來自附近鄉鎮及青島本地,極大地帶動了周邊農民種植白菜等蔬菜的熱情。而企業的300餘名工人,幾乎全部來自平度南村鎮,既讓更多農民成了拿工資的工人,又提高了當地農民的收入。

據瞭解,如今平度市有86萬農民,幾乎家家都種白菜。很多農民受益於泡菜產業的帶動,或在泡菜加工園區當產業工人,或以訂單方式為泡菜企業種植白菜,靠一棵棵普普通通的白菜增收致富奔小康。


我要爆料 免責聲明
分享到:
© 香港申通版權所有 香港申通簡介法律顧問維權指引會員註冊營銷服務郵箱